华东地区是我国蛋鸭生产与加工最为集中区域，约占全国总量的50%以上，其中江苏省作为华东蛋鸭生产与加工最为集中的区域之一，其鸭蛋加工业发展历史悠久，发展特点鲜明，本次一起来了解对江苏省鸭蛋加工业发展的对策与建议。

据统计，2019 年江苏省鸭肉、鹅肉、鸭蛋产量分别为 44.62 万吨、8.26 万吨、19.16万吨，全省水禽养殖业总产值达 142.78 亿元，约占江苏家禽养殖业总产值的 22.14%，占江苏省畜牧业总产值的 10.3%，水禽业已成为江苏畜牧业的重要组成部分，在丰富全省城乡居民膳食结构、解决人口就业等方面发挥重要作用。以高邮市为例，作为全省鸭蛋加工企业的集中区，高邮市鸭业经济达 52 亿元，围绕高邮鸭形成了蛋鸭养殖、鸭蛋加工、科研、物流、旅游、服装等产业，鸭业产业链辐射的企业众多，带动从业人员 5 万余人，鸭业经济撑起了高邮一片天！

为继续保持以高邮咸鸭蛋等为代表的江苏省鸭蛋制品的品牌影响力，对于高邮邮辉、泰州梅香、海安婷婷等有建立鸭蛋生产基地或稳定、可靠的合作养殖基地诉求的龙头企业，政府要进一步完善鸭蛋加工产业发展规划，为有实力的鸭蛋加工企业蛋鸭生产用地进行科学布局与规划，加快养殖用地批复进程，并在资金信贷、税收、技术创新等方面制订扶持政策，培植壮大龙头企业在全国的影响力。

江苏省鸭蛋加工产品应有统一原辅材料标准、加工工艺标准和规范、包装与贮运标准等，尤以高邮咸鸭蛋为甚。鸭蛋加工不仅要求加工工艺标准化，最为关键的是加工原料的优质安全、自动化智能化的加工设备及完善的鸭蛋加工产品质量评估体系，以此推动蛋鸭标准化规模化饲养、饲料中不添加抗生素、减少除疾病治疗外抗生素使用，加强蛋源第三方兽药残留检测，严控加工过程（辅料、包装材料等），确保终端鸭蛋制品质量。

随着人民生活水平的不断提高，消费者对食品的质量与品牌关注度越来越高。只有满足不同时期、不同消费群体需求的好产品，才能拥有忠实、稳固的消费群体。在消费升级趋势下，收入较高的消费群体对鸭蛋制品价格的敏感度降低，需要的是更健康、更安全、更营养的产品。因而，高邮红太阳食品、泰州梅香食品、高邮邮辉等龙头企业，要坚持不同产品不同市场、同一产品多个市场的发展策略，在严控产品质量关的同时，加大宣传力度，打响企业产品品牌知名度，发挥品牌引领作用，带动鸭蛋加工业高质量发展！